Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí . OK

Modificando la textura de los alimentos

N° de páginas: 174
Sub-categoría: Manuales
Maquetación: Anillado
Tipo de impresión: Color
ISBN Acabado en rústica: 978-84-16875-49-8
Editorial: ViveLibro Editorial

25% de descuento para librerías.

Si tu librería todavía no está dada de alta y quieres adquirir libros de nuestro catálogo, regístrate aquí.

Sinopsis

Esta obra es un manual imprescindible para todos aquellos profesionales o estudiantes que quieren profundizar en el conocimiento de los aditivos alimentarios que modifican la textura de los alimentos, los espesantes y gelificantes. El manual expone con detalle todas las características técnicas y de utilización de los espesantes y gelificantes aprobados en la UE a la fecha de publicación (2016). De cada uno de ellos se describe su origen, características físico-químicas, forma de utilización, función, sinergias, incompatibilidades y ejemplos de uso. Todo ello expresado de una forma muy intuitiva mediante gráficas, tablas, fotografías y esquemas para que la lectura y comprensión sea fácil y agradable. Este manual eminentemente práctico está pensando para que los técnicos de empresa y cocineros puedan llevarlo consigo y consultarlo mientras ejercen su trabajo diario o para que los estudiantes de grados relacionados con la tecnología alimentaria lo puedan utilizar como libro de referencia.

El contrato de colaboración entre el sector público y el sector privado: una perspectiva jurídica, politológica y emocional
El contrato de colaboración entre e...

PVP:11.95€

Precio a libreros:8.96€

Armaduras, 20 cartas de amor y unas letras de despedida
Armaduras, 20 cartas de amor y unas ...

PVP:10.00€

Precio a libreros:7.5€

El aprendizaje cooperativo. Juntos aprendemos mejor
El aprendizaje cooperativo. Juntos a...

PVP:11.54€

Precio a libreros:8.65€

4 Eses
4 Eses

PVP:15.00€

Precio a libreros:11.25€

¿A qué hora es la misa de doce?
¿A qué hora es la misa de doce?

PVP:12.05€

Precio a libreros:9.04€

Run con limón
Run con limón

PVP:14.42€

Precio a libreros:10.81€

Vida y mente en tu propia carne
Vida y mente en tu propia carne

PVP:12.00€

Precio a libreros:9€

R&R El acantilado
R&R El acantilado

PVP:12.00€

Precio a libreros:9€

Y por suerte me abandonó (Reflexiones de un hombre felizmente divorciado)
Y por suerte me abandonó (Reflexion...

PVP:9.62€

Precio a libreros:7.21€

Infantes sin leyenda
Infantes sin leyenda

PVP:18.00€

Precio a libreros:13.5€